Twój koszyk jest pusty
A A A

Aloo Matar - Pendżabskie curry z ziemniaków i zielonego groszku


Wegetariańskie curry z ziemniakami i zielonym groszkiem w aromatycznym pomidorowym sosie to popularne danie kuchni indyjskiej. Aloo Matar - Aloo to ziemniaki, natomiast Matar to zielony groszek. Czyli Allo Matar bo tak w hindi nazywana jest ta potrawa, wywodzi się z kuchni Pendżabu.

Aloo Matar jest bardzo proste w przygotowaniu, a jednocześnie smakowite curry, które cieszy się wielką popularnością wśród miłośników indyjskich smaków, stąd możemy znaleźć je w menu wielu indyjskich restauracji na całym świecie.

 

 

Aloo Matar w wersji restauracyjnej to najczęściej gęsty sos curry, jednak podróżując po Indiach, możemy natknąć się również często na danie w wersji „suchej”, gdzie ziemniaki i groszek obtoczone są jedynie warstwą aromatycznych przypraw. Jest to podstawowe danie jakie zabieramy z sobą w podróż. Przedziały w indyjskich pociągach dalekobieżnych, szczególnie te zmierzające do Amritsar (stolica stanu Panjab) przepełnione są aromatem Aloo Matar.

 

 

Zapraszam do wypróbowania przepisu na smaczne wegetariańskie curry:

Aloo Matar - Pendżabskie curry z ziemniaków i zielonego groszku

Składniki:


  • 1 duża cebula
  • 2 duże ziemniaki
  • 3 pomidory
  • pół szklanki zielonego groszku (może być mrożony)
  • 2 łyżeczki pasty czosnkowo - imbirowej (lub po łyżeczce utartego czosnku i korzenia imbiru)
  • 4 -6 łyżeczek Indyjskiej Mieszanki Przypraw King Kichen
  • garść orzechów nerkowca (w wersji “na bogato”)
  • 2 łyżki masła klarowanego Ghee
  • opcjonalnie 1 łyżeczka suszonych liści kozieradki (Kasuri Methi)
  • 1 łyżeczka soli
  • natka kolendry do przybrania gotowego dania
  • Przygotowanie:
    1. Ziemniaki sałatkowe gotujemy w mundurkach, obieramy i kroimy w ok. 3 cm kostkę.
    2. Cebulę i pomidory drobno siekamy.
    3. Orzechy nerkowca zalewamy gorącą wodą, zostawiamy na około 15 minut, aby zmiękły. Blendujemy je następnie z niewielką ilością wody na gladką masę.
    4. W rondlu podgrzewamy masło klarowane Ghee, dodajemy Mieszankę Przypraw King Kichen i smażymy je przez chwilę dla wydobycia aromatu.
    5. Dodajemy posiekaną cebulę, smażymy mieszajac, aż lekko się zezłoci.
    6. Dodajemy pastę czosnkowo-imbirową, smażymy przez chwilę mieszając.
    7. Dodajemy sól i pokrojone pomidory.
    8. Smażymy mieszając, aż pomidory rozpadną się i odparuje z nich woda. Powinna powstać w miarę jednorodna masa. Gdyby chciało się przypalać, dodajemy odrobinę wody.
    9. Dodajemy pastę z orzechów, pokrojone ziemniaki i groszek.
    10. Dolewamy jedną szklankę wody, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez około 10 minut.
    11. Posypujemy natką kolendry.

Podajemy z indyjskim pieczywem.

Smacznego!

Uwaga: Pastę z orzechów nerkowca możemy zastąpić śmietanką.
Post Pendżabskie curry z ziemniaków i zielonego groszku (Aloo Matar) pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia indyjska - Odkryjmy nowe smaki! - trochę przepis ma błędów w przyrządzeniu dlatego musieliśmy nasz trochę zmienić, tak żeby danie było aromatyczne tak jak to jemy w Pendżabie.

 

 

 

Smacznego!

 

Aloo Matar 0 out of 5 based on 0 ratings.