Wróć do: Przyprawy
przyprawa-bombaj-birjani-masala
bombay-biryani

Przyprawa do Bombaj Birjani

PDFPrintEmail
60g zapiekane mięso z ryżem i warzywami
Array
Cena:9,00 zł
Opis Produktu

składniki: chili, liście laurowe, anyż gwiazdkowy, goździki, kolendra, pieprz czarny, melon, nasiona kminku, kmin, czarny kardamon, zielony kardamon, sól, kurkuma, cynamon, śliwka z pestką, chat masala, kwiat gałki muszkatołowej, kwas cytrynowy, czosnek, mąka kukurydziana, aromat kwiatów kewra.

bez glutaminianu sodu

Przechowywanie w suchym, chłodnym miejscu.

waga netto 60g
kraj pochodzenia: Indie

Birjani to niezwykle aromatyczna potrawa, w które wzajemnie przenikają się smaki ryżu basmati, przypraw i mięsa lub warzyw.  Biryani określa potrawę z baraniny, kurczaka, koziny lub jagnięciny i ryżu z różnymi dodatkami np. z soczewicą, cebulą czy marchewką.

 

Biryani z jagnięciny lub kurczaka


Składniki:
150 ml mleka
1 łyżeczka szafranu
5 łyżek masła Ghee
3 średnie cebule pokrojone w plasterki
1 kg mięsa jagnięcego pokrojonego w kostkę lub udka z kurczaka
7 łyżek jogurtu naturalnego
1 ½ łyżeczki świeżego imbiru, drobno posikanego
1 ½ łyżeczki czosnku, drobno posikanego
4 łyżki Mieszanki Przyprawy do Biryani
2 łyżeczki soli
600 ml wody
450 g ryżu Basmati
4 łyżki soku z cytryny
1 strąk papryczki chili
listki świeżej kolendry do dekoracji

Sposób Przygotowania:
1 W rondlu zagotować mleko z szafranem, odstawić. Na patelni roztopić ghee i podsmażyć na nim cebulę na złoty kolor. Połowę przełożyć do oddzielnego naczynia, wraz z odrobiną ghee, i odstawić.

2 Mięso jagnięce pokrojone w kostkę włożyć do dużej miski, wlać jogurt, dodać imbir, czosnek, mieszankę przypraw do Biryani, 1 łyżeczkę soli i dokładnie wymieszać.

3 Patelnię z podsmażona cebulką ponownie ustawić na ogniu, dodać mięso z przyprawami i smażyć ok 3 minuty, ciągle mieszając. Wlać wodę i gotować na wolnym ogniu 45 min, mieszając od czasu do czasu. Gdy mięso jeszcze będzie twarde uzupełnić wodę o ok 150 ml i nadal gotować ok 15 min, aż woda odparuje. Mięso nadal smażyć jeszcze przez 2 min, ciągle mieszając.

4 Ryż przesypać do garnka, dodać sól, można też dodać trochę kminu indyjskiego i gotować na średnim ogniu, aż ryż na wpół będzie miękki. Odsączyć i połowę przełożyć do innego naczynia.

5 na ryżu pozostawionym w garnku ułożyć mięso, zalać mlekiem z szafranem, dodać pokrojone chili, cebulę z ghee, potem przykryć druga warstwą ryżu, przykryć i gotować na wolnym ogniu 15-20 min. Podawać na gorąco.