Wróć do: Przyprawy
przyprawa-karahi-gosht5
mutton-masala

Mieszanka Przypraw Karahi do baraniny

PDFPrintEmail
50g do wołowiny, koziny lub baraniny w pysznym sosie
Array
Cena:9,00 zł
Opis Produktu

Karahi (hindi: कड़ाही) – jest to danie kuchni indyjskiej, ale ze względu na swoje perskie pochodzenie w Iranie jest używana również nazwa Kadai.
Danie przyrządza się najczęściej z mięsa czerwonego, czyli z koziny, wołowiny i baraniny. W tych regionach Indii, gdzie ze względów religijnych nie wszystkie rodzaje mięs się jada, Karahi przyrządzane jest z kurczaka lub jest nawet wersja wegetariańska z sera Paneer.

Gulasz Karahi gotuje się w woku o okrągłym, wypukłym dnie, wykonane ze stali nierdzewnej. Jest to o tyle ważne, że danie Karahi wymaga powolnego gotowania na małym ogniu, tak żeby się nie przypaliło, a składniki płynne wolniutko zagęściły się.

Przemierzając Północne Indie wiele razy miałam okazję spróbować różnych Karahi. Najczęściej jednak spotykane jest Karahi z mięsa kozy, dla niewtajemniczonych może to danie rozczarować, ponieważ mało jest mięsa a dużo sosu i kości, ale takie to danie ma być. Dlatego w daniu Karahi tak ważna rolę odgrywają przyprawy, to one nadają ten wspaniały smak i aromat. Sos jest na bazie pomidorów, cebuli i czosnku. Powolne gotowanie z przyprawami wydobywa z nich smak, mięso rozgotowuje się do miękkości tak, że niemal całkowicie stapia się z curry, czyli sosem. Danie Karahi serwuje się z kośćmi, bo szpik w środku kości jest największym przysmakiem. Uczestnicy biesiady stukają i wysysają ten wspaniały szpik ze środka. Curry nabiera się małymi kawałkami Naan, które odrywa się, a nie gryzie. Naan chwyta się w palce, zanurza się w curry, chwyta mięso i razem wkłada się prosto do ust.
Danie przyrządza się na wieczorne spotkania z przyjaciółmi, podczas których można delektować się smakiem, prowadzić rozmowy i wdychać ten cudowny aromat Przyprawy Curry do Karahi.

 

składniki w zmiennych proporcjach:  czerwone chilli, sól, papryka, pieprz czarny, kolendra, kmin, kardamon, cynamon, czosnek, liście kozieradki, liście curry, kwiat gałki muszkatołowej, gałka muszkatołowa, kurkuma, imbir, melon, goździki, cebula, czarny kminek, liście laurowe, sacharoza - maltodekstryna, adżwan, cukier, olej canola, dwutlenek krzemu.

bez glutaminianu sodu

Przechowywanie w suchym, chłodnym miejscu.

waga netto 50g
kraj pochodzenia: Indie