Twój koszyk jest pusty
A A A

Gosht znaczy czerwone mięso, czyli może być wołowina, baranina lub kozina 

Danie Karahi to popularne danie wywodzące się z kuchni północy Indii i Pakistanu. Nazwa nawiązuje do naczynia, w którym jest ono tradycyjnie przyrządzane. Otóż karahi to rodzaj stalowej głębokiej patelni – woka z płaskim dnem. Karahi (nazywane również kadai) jest powszechnie stosowane przez gospodynie na całym subkontynencie indyjskim.

Przepis jest zmodyfikowany na podstawie przepisy, ktory ukazał się na blogu kulinarnym Kuchnia indyjska - Odkryjmy nowe smaki! W tym przepisie użyto kurczaka. Przy użyciu mięsa Gosht, czyli czerwonego czas duszenia i gotowania trzeba zwiększyć.

Danie Karahi to popularne danie wywodzące się z kuchni północy Indii i Pakistanu. Nazwa nawiązuje do naczynia, w którym jest ono tradycyjnie przyrządzane. Otóż karahi to rodzaj stalowej głębokiej patelni – woka z płaskim dnem. Karahi (nazywane również kadai) jest powszechnie stosowane przez gospodynie na całym subkontynencie indyjskim.

Przepis na karahi jest bardzo prosty. Jest to klasyczne curry z sosem przyrządzanym na bazie pomidorów z typowym dla północy Indii podstawowym zestawem przypraw. Danie to było pierwowzorem słynnego balti z kurczaka, potrawy będącej dzisiaj kulinarną wizytówką brytyjskiego miasta Birmingham.

Zapraszam do wypróbowania przepisu na Karahi:

 

Karahi Gosht

Składniki:

  • 1 , 5 kg miesa Gosht (wołowina, baranina, kozina) lub po prostu kurczaka
  • 2 średnie cebule
  • 2 łyżki pasty czosnkowo-imbirowej (lub po łyżeczce utartego czosnku i imbiru)
  • 4 aromatyczne, mięsiste pomidory (mogą być pomidory z puszki)
    zielona papryka
  • 5 -10 łyżeczek Mieszani Przypraw Indyjskich Karahi Gosht Masala lub cała paczka 50 g jeśli ktoś lubi bardzo ostre potrawy I aromatyczne
  • 1,5 łyżeczka suszonych liści kozieradki (Kasuri Methi)
  • 2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki gęstego jogurtu
  • 1 zielona papryczka chili
  • garść natki kolendry i odrobinę kłacza imbiru do przybrania
  • szklanka oleju

Sposób Przygotowania:

  1. Mięso dzielimy na niewielkie kawałki (Kurczaka pozbawiamy skóry)
  2. Cebulę drobno kroimy. Pomidory kroimy w niewielką kostkę.
  3. W woku rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i pastę czosnkowo-imbirową, smażymy do zeszklenia cebuli.
  4. Wrzucamy mięso, smażymy w głębokim oleju do delikatnego zezłocenia, delikatnie mieszając (około 5 minut).
  5. Po podsmażeniu mięsa pozbywamy się nadmiaru oleju, zostawiamy około 1 łyżki.
  6. Do mięsa dodajemy Przyprawę Karahi Gosht Masala i sól, smażymy przez chwilę mieszając, aby mięso pokryło się przyprawami.
  7. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, smażymy wszystko, aż pomidory się rozpadną.
  8. Przykrywamy, zmniejszamy ogień, dusimy przez około 15 – 45 minut w zależności od rodzaju mięsa. Dobrym rozwiązaniem jest szypkowar.
  9. Dodajemy jogurt, suszone liście kozieradki i mieszamy.
  10. Wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę.
  11. Gotujemy wszystko przez około 10-20 minut bez przykrycia, aby zredukować nadmiar płynu. Powinno pozostać niezbyt dużo gęstego sosu.
  12. Ewentualnie dosalamy do smaku.
  13. Gotowe danie posypujemy posiekaną natką kolendry, pokrojonym w "zapałki" imbirem i plasterkami zielonego chili.

Podajemy z czapati, chlebkami naan albo ryżem.

Smacznego!

 

Karahi Gosht 0 out of 5 based on 0 ratings.