Twój koszyk jest pusty
A A A

Kuchnia Indyjska - Przepisy

Aloo Gobi jest indyjskim daniem wegetariańskim, gdzie głównymi składnikami są: Aloo (ziemniaki) i Gobi (kalafior) wymieszane z przyprawami. Danie ma ładny żółtawy kolor. Jest to jedno ze standardowych dań w menu wielu wegetariańskich restauracji indyjskich.

 

Istnieje jednak wiele wersji tego dania, które występują pod tą samą nazwą.
Wykonanie Aloo Gobi jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Najważniejsze to mieć podstawowe składniki jak: ziemniaki, kalafior, zielony groszek i mieszankę przypraw Kitchen King.

Haleem - w tradycyjnej kuchni indyjskiej przyrządza się: z pszenicy, jęczmienia, soczewicy i mięsa (wołowiny, baraniny lub kurczaka). Oczywiście nieodzowne w daniu Haleem są przyprawy.

Haleem wymaga długiego gotowania na wolnym ogniu, czasem 7-8 godzin. Teraz coraz częściej wszystkie składniki są wkładane razem do szybkowaru i danie jest gotowe już po półtorej godzinie, ale jeśli chcemy je zrobić wyśmienite gotujmy tak wolniutko jak nasz polski rosół.
Oczywiście jak długo gotujemy zależy również od mięsa jakie użyjemy. Najważniejsze jest żeby wszystkie składniki dokładnie się rozgotowały, tak żeby można je było utłuc tłuczkiem, takim do ziemniaków.

Nazwa pochodzi od perskiego słowa beryān, co oznacza zapach. Biryani to niezwykle aromatyczna potrawa, w której wzajemnie przenikają się smaki ryżu basmati, przypraw i mięsa lub warzyw. Biryani określa potrawę z kurczaka, koziny, baraniny lub jagnięciny i ryżu z różnymi dodatkami np. z soczewicą, cebulą czy marchewką.

 

Jest to bardzo smaczne danie, które nadaje się zarówno na zwyczajny obiad, jak również na specjalną okazję.
Skład mieszanki przypraw Curry Bombaj Birjani : cynamon, pieprz czarny, nasiona kardamonu, czerwona papryka chilli, goździki, kminek, zielony kardamon, kwiat muszkatołowy.

Tawa to płaska patelnia, a raczej tylko blacha, którą stawia się na ogniu, smaruje się oliwą i jak jest już rozgrzana układa się warzywa obtoczone Przyprawą Curry Sabji. Przepis doskonale nadaje się na danie na grilla.

 

Tawa Bhajji jest obowiązkową przystawką na każdym ślubie w Północnych Indiach. Zawsze chociaż jeden bufet jest przeznaczony na warzywa smażone na Tawa w pikantnej panierce na bazie mieszanki przypraw Bharwan Subzi. Warzywa należy umyć, wysuszyć i pokroić. Obtaczaj w oleju i Przyprawie Curry Sabji i smażyć aż będą pół miękkie (pod wpływem ciepła zmiękną bardziej po zdjęciu z tawy)

Ciecierzyca ze szpinakiem. Danie wegetariańskie Kuchni Indyjskiej. Ciecierzyca to krewniaczka naszego grochi i fasoli z rodziny motylkowatych. Nasiona - Chana mogą być barwy żółtej, brunatnej lub czarnej, co daje nam 3 różne dania. Do naszego dania jest najlepsza ciecierzyca żółta, ze względu na atrakcyjny wygląd dania.

 

Ciecierzyca ma wysoka wartość odżywczą (16-30% białka, 4-8% tłuszczu). Ciecierzyca ze względu na upodobania do gorącego klimatu, a również odporność na suszę jest uprawiana głów nie w Indiach, Pakistanie i Afryce. Drugi podstawowy składnik  tego dania to szpinak. Nie rozgotujcie go za bardzo bo straci barwę i witaminy.

Hindusi z biedniejszych regionów przez wieki musieli sobie radzić bez mięsa. Nie oznacza to jednak braku potraw mięsnych w Kuchni Indyjskiej. Potrawy mięsne przyrządzane w Indiach są wyśmienite i aromatyczne, ponieważ były przygotowywane od święta. 

 

Mięso z kurczaka jest ulubionym składnikiem różnych potrwa kuchni indyjskiej. Dzisiaj polecam wam wypróbować danie z udek kurczaka w pomidorowo-cebulowo-przyprawowym sosie. Danie jest łatwe w przyrządzeniu, a cały dom przesiąknie aromatem wspaniałych przypraw. Danie można udekorować liskami świeżej kolendry, którą tak uwielbiają Hindusi w całych Indiach.